Texturée, aux forts goût de malts caramélisés et subtilement fumés, la Carrick rend hommage aux délicieux whiskys écossais, qui tirent un goût particulier de la tourbe avec laquelle leurs malts sont fumés.

Au début de l’an 1847, à Sligo en Irlande, 187 Irlandais s’embarquent pour l’Amérique à bord d’un petit voilier à deux mâts nommé le Carrick. Ces familles amaigries, entassées dans les cales, fuyaient ce qu’on nomma la Grande Famine et qui tua près d’un million d’Irlandais à l’époque. Le 28 avril 1847, le navire ballotté par une mer en furie, subissant neiges et vents, vient s’échouer sur les récifs de Cap-des-Rosiers en Gaspésie.